Acerca de este producto

Costilla de Res Corte clásico e infaltable en el asado colombiano. Con hueso y una buena capa de grasa entreverada, es de los cortes que más sabor aporta a la parrilla gracias a la grasa que se derrite lentamente durante la cocción. Requiere cocción lenta a fuego medio-bajo (1 a 2 horas según el grosor) para romper el colágeno y lograr que la carne se despegue fácil del hueso. Se recomienda sazonar desde la noche anterior con sal, ajo y comino, y opcionalmente sellarla primero a fuego fuerte antes de bajar la intensidad para terminarla lento. El resultado: una carne jugosa que se deshace con el tenedor. Rinde aprox. 4-5 porciones por kg — recomendado 250-300g por persona (por el hueso).

Consejos para el asado

Costillas de res para cocción lenta o indirecta; imprescindibles en asados largos de fin de semana.

• •Retira la membrana de la parte posterior antes de sazonar.
• •Fuego indirecto bajo 2–3 horas hasta que la carne se desprenda.
• •Glasea con salsa BBQ o miel en los últimos 20 minutos.
• •Sirve con ensalada de repollo o papa criolla.

Acerca de este producto

Costilla de Res Corte clásico e infaltable en el asado colombiano. Con hueso y una buena capa de grasa entreverada, es de los cortes que más sabor aporta a la parrilla gracias a la grasa que se derrite lentamente durante la cocción. Requiere cocción lenta a fuego medio-bajo (1 a 2 horas según el grosor) para romper el colágeno y lograr que la carne se despegue fácil del hueso. Se recomienda sazonar desde la noche anterior con sal, ajo y comino, y opcionalmente sellarla primero a fuego fuerte antes de bajar la intensidad para terminarla lento. El resultado: una carne jugosa que se deshace con el tenedor. Rinde aprox. 4-5 porciones por kg — recomendado 250-300g por persona (por el hueso).

Consejos para el asado

Costillas de res para cocción lenta o indirecta; imprescindibles en asados largos de fin de semana.

• •Retira la membrana de la parte posterior antes de sazonar.
• •Fuego indirecto bajo 2–3 horas hasta que la carne se desprenda.
• •Glasea con salsa BBQ o miel en los últimos 20 minutos.
• •Sirve con ensalada de repollo o papa criolla.